□创始人——钟易凤，严文治
□创立时间——1930年
□所属地区——中国重庆
1930年，“老四川”在重庆市八一路开业。最初，是由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊，以经营“灯影牛肉”为特色。
抗战时期，一位记者吃了这里的灯影牛肉后，感觉味道鲜美，于是建议以“老四川”为牌名，得到了店主的赞赏。
1970年，“老四川”与粤香村合并，改称“粤香村”，1985年，恢复原名。今天，老四川已发展为以牛肉“三汤三肉”为特色，川、粤结合的综合性酒楼。
长赢基因——好产品，好口味
“老四川”以经营牛肉制品，并以其麻辣鲜香为特色。其中，精毛牛肉、灯影牛肉、白汁牛肚荣膺“金鼎奖”，枸杞牛尾汤、沙参牛鞭汤、清炖牛肉汤曾多次获“中国名菜”称号。
比如，“灯影牛肉”已有100多年历史，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，是重庆的风味食品。主要是把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。吃起来麻辣香甜，深受人们喜爱。
268．龙抄手店——独具风味的特色吃食
□创始人——张武光
□创立时间——1941年
□所属地区——中国四川