在工业和科研检测方面，全息照相和干涉测量方法结合而形成一门崭新的测量技术，称之为全息干涉度量学。它的实质就是：利用全息照相能够真实地记录和显现原物体形象的本领，将一个物体变形前后的两个形象作光波的干涉比较，从而就能对任意形状和表面状况的物体进行三维测量，其精度可以同光的波长相比，可见精度是极高的。全息干涉度量方法用途十分广泛，对各种各样的物体，如轮胎、制动器、蜂板结构、涡轮叶片、建筑器材、声学器件、桥梁和水坝模型以及固体材料等进行无损探伤、无损测量、应力分析和振动分析等等，而且，还可以对高速运动的目标、射流、风洞和冲击波等进行全场显示测量。此外，在研究植物的生长状况和生物的运动规律方面，全息干涉技术也是很有用的。
在光学信息处理和存贮技术领域，全息照相为之带来了雨后春笋般地蓬勃发展的景象。光学信息处理是一门古老的学科，而全息照相的问世，使这门学科返老还童，焕发了青春，特别是近二十年来发展极为迅速。例如，利用光学的方法作图样的识别。人对外界事物有识别能力，譬如说，亲友久别重逢，一见面就会发现对方的变化：瘦了，胖了，长高了，脸晒黑了，等等。将记忆中的事物同新观察到的事物相比较，找出二者的相似与差别，人们的这种识别能力是很强的。这是因为，大脑所能存贮的事物相当之多，即使大脑中某一部分受到损伤也不会破坏这些记忆，再加上人身自带的锐敏的光学仪器——眼睛能够准确而充分地提供信息，因此，对于相似与差别的比较识别可以同时迅速地完成，这是目前任何机器都无法比拟的。然而，由于现代科学技术的迅猛发展，人工判读和识别已经远远不能满足要求了，必须寻求自动化的判读和识别的方法和设备。就是众所周知的电子计算机的图样识别，也由于识别方式和人眼——大脑的识别过程不同，加之存贮量和计算速度都有限，仍然不能满足需要。由于这个缘故，人们又想到了光学信息处理和存贮技术。光学系统是传递和变换信息的一种极好的工具。一个景物同时被成象和被变换，这与人眼和大脑识别外界事物的情况是相近的。而用光学方法实现图样识别，就是靠的全息照相技术。光学全息图样识别已经在许多方面得到应用。就拿汉字检索来说，它1分钟能检索汉字300～500个，这简直是人工检字所无法比拟的！此外，指纹的自动识别，对于破案是很有用的，导弹上装上图样识别装置，可以自动寻找目标；图象识别在医学上的应用，是可以发现早期的病变。除了图象识别之外，还有图象规整、图象改善和增强、信息存贮编码和成图技术等。目前，光学信息处理正在广泛地用于地球资源考查、森林普查和防火、农作物生长情况和病虫害防治、军事侦察、探矿、环境污染监视、侧视雷达、医学诊断、提高各种成象系统的分辨率、文字检索和辨认。