过长的空腹状态会让人体自动判断需要进食，于是转入饥饿状态。在这种情况下，我们在次日早饭、午饭时摄入的热量更容易转为胖人最讨厌的脂肪。减肥主要就是去掉多余的脂肪，若是因为节食而增加脂肪储存，岂不是南辕北辙？
当然，有些人的确通过不吃晚饭的办法让体重下降，但需要指出的是，他们体重下降的原因并非脂肪减少，而是营养不良造成了肌肉大量流失。肌肉大量流失会扰乱身体的代谢功能。胖子的基础代谢往往比较差，故而容易导致脂肪堆积。节食导致肌肉大量流失，肌肉流失降低基础代谢消耗。这样一来，你更难减肥。
所以，不要轻信网络上流传的所谓“轻松节食减肥法”。如果真有那么简单，这个世界上指导健身减肥的行业就不会存在了。
曾经，有研究机构特意跟踪调查了节食减肥者在5年内的体重变化。参与实验的人每天摄入的热量只比光吃苹果或蔬菜汁略高一些。过了一阵子，节食者的体重平均降低了21.1公斤。看起来，节食减肥真的效果明显。然而5年后，所有参与者的平均体重比节食前还多3.6公斤。节食不但没减肥成功，反而变得更重。